Nội dung chính
Thưởng thức món cà tím om thịt băm thơm lừng – vừa ngon, vừa tốt cho tim và hỗ trợ giảm cân.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 quả cà tím dài (tươi, vỏ bóng).
- 100 g thịt heo băm (có một ít mỡ để giữ độ ẩm).
- 3 nhánh hành lá, 1 cây tỏi xanh (hoặc hành bồ‑rô).
- 2 lát gừng, 2‑3 quả ớt khô (tùy độ cay).
- Gia vị: dầu ăn, muối, xì dầu, nước tương nhạt (sinh trích), giấm trắng.
- 1 bát nước lọc.
Cách chế biến chi tiết
Bước 1: Sơ chế cà tím tránh thâm và giảm hấp thụ dầu
Cà tím rửa sạch, cắt thành khúc dày bằng ngón tay cái. Rắc một ít muối và vài giọt giấm trắng, trộn đều, ướp 10 phút. Giấm ngăn oxy hoá, giữ màu sáng. Sau đó nhẹ nhàng bóp để lấy bớt nước.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
Hành lá, tỏi xanh rửa sạch, thái nhỏ. Gừng băm nhuyễn. Ớt khô cắt khúc ngắn hoặc để nguyên.
Bước 3: Xào sơ cà tím
Cho dầu vào chảo, đun nóng, rồi nhanh tay xào cà tím đến khi vừa mềm, giữ nguyên hình dáng. Đổ ra đĩa để riêng.
Bước 4: Xào thịt băm cho thơm
Trong chảo sạch, cho một ít dầu, đun ấm, cho thịt băm vào đảo nhanh để không bị vón cục. Khi thịt chuyển màu, thêm gừng băm và ớt khô, xào đến khi dậy mùi.
Nêm muối, xì dầu và nước tương nhạt, tạo màu và hương vị đậm đà. Sau đó cho hành lá, tỏi xanh và 1 bát nước lọc, đun sôi.
Bước 5: Om cà tím cùng nước sốt
Cho hỗn hợp thịt và nước sốt vào nồi đất (hoặc nồi thường), xếp cà tím lên trên. Đun lửa nhỏ 8‑10 phút để cà tím hấp thụ hết hương vị, mềm mịn, không thâm.
Thành phẩm và lợi ích dinh dưỡng
Món cà tím om thịt băm có màu sắc hấp dẫn, cà tím mềm mịn, thịt băm thơm ngọt, nước sốt sánh nhẹ. Không thâm, ít dầu, phù hợp ăn kèm cơm nóng.
Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), ăn nhiều rau củ màu tím như cà tím giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch lên tới 30 % nhờ chất anthocyanin. Ngoài ra, mỗi 100 g cà tím chỉ chứa khoảng 25 kcal, giàu chất xơ, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Những lưu ý khi thực hiện:
- Chọn cà tím dài để đạt độ mềm và ngọt tốt nhất.
- Giấm chỉ cần một vài giọt; quá nhiều sẽ làm vị chua.
- Đừng xào quá lâu để tránh mất độ giòn và chất dinh dưỡng.
Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ cảm nhận của bạn!