Nội dung chính
Món chay đơn giản này vừa thơm ngon, vừa là “thuốc bổ gan tự nhiên” cho sức khỏe.
Giới thiệu
Hẹ với lá xanh non, mùi thơm đặc trưng, kết hợp cùng nấm – nguyên liệu giàu dinh dưỡng và giá rẻ – tạo nên một món xào thanh nhẹ, không ngấy nhưng đậm đà hương vị. Dù ăn kèm cơm nóng hay trộn mì, hẹ xào nấm luôn khiến thực khách muốn ăn lại.
Lợi ích sức khỏe
Trong y học cổ truyền, hẹ được gọi là “rau rửa ruột” và có khả năng hỗ trợ làm sạch mỡ trong gan, nên được mệnh danh là thuốc bổ gan tự nhiên. Nấm cung cấp protein, vitamin D, và các khoáng chất như canxi, sắt, magie, kẽm, giúp tăng cường thể lực và hỗ trợ hấp thu dưỡng chất. Hai nguyên liệu này cùng nhau cải thiện tiêu hoá, giảm cảm giác nặng bụng và hỗ trợ làm sạch chất thải trong đường ruột.
Nguyên liệu
- Hẹ: 1 bó (cắt khúc 3‑4 cm)
- Nấm sò hoặc nấm mỡ: 300 g
- Tỏi: ½ củ (thái lát mỏng)
- Gia vị: muối, nước tương
- Dầu ăn: vừa đủ
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lột gốc hẹ già, rửa sạch, để ráo. Thái tỏi mỏng. Cắt bỏ phần gốc cứng của nấm, xé thành sợi vừa ăn, rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Chần nấm
Đun sôi một nồi nước, cho nấm vào chần nhanh đến khi mềm, vớt ra, để nguội và vắt bớt nước. Bước này giúp nấm sạch hơn và giảm lượng nước khi xào.
Bước 3: Xào nấm
Cho dầu vào chảo, đun nóng, phi tỏi cho thơm, sau đó cho nấm vào xào ở lửa vừa. Đảo đều đến khi nước trong nấm bốc hơi, nấm săn lại.
Bước 4: Xào hẹ
Thêm hẹ vào chảo, đảo nhanh tay để hẹ và nấm hòa quyện. Nêm ½ thìa cà phê muối và 1 thìa nước tương, tiếp tục đảo cho hẹ vừa mềm, vẫn giữ màu xanh tươi. Tắt bếp.
Cho món ăn ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng hoặc mì – sẽ khiến bữa ăn chay của bạn trở nên hấp dẫn và bổ dưỡng hơn bao giờ hết.