Iloilo, một thành phố thuộc vùng Western Visayas, Philippines, được UNESCO vinh danh là thành phố ẩm thực. Đến đây, du khách không chỉ được thưởng thức những món ăn độc đáo mà còn có cơ hội cảm nhận sự ngọt ngào trong văn hóa và bản sắc của người dân địa phương.
La Paz Batchoy – Món mì đặc trưng
La Paz Batchoy là một trong những món mì gây ấn tượng mạnh nhất tại Iloilo. Sợi mì được nấu trong nước dùng đậm đà từ gan, thịt ba chỉ, ruột heo, tủy xương và tóp mỡ. Món này được thêm mắm tôm, nước mắm, tỏi phi… tạo nên một “bữa tiệc vị giác”. Du khách có thể tìm thấy món này tại các địa chỉ nổi tiếng như Deco’s, Netong’s và Ted’s.
Khám phá ẩm thực Iloilo
Thưởng thức ẩm thực bình dân tại quán cơm
Ẩm thực Iloilo không chỉ có những món ăn độc đáo mà còn có những món “lạ” như soup number5, biga-biga. Tuy nhiên, những món như KBL (canh chua với đậu dẹt, thịt ba chỉ và mít non) hay adobo đỏ với dầu hạt điều, sả, giấm dừa và chút cay của ớt hiểm cũng đủ hấp dẫn. Quán cơm bình dân – karinderya là nơi du khách có thể cảm nhận được bữa ăn gia đình đúng nghĩa.
Gà nướng Inasal – Đặc sản quốc dân
Gà nướng Inasal được xem là “đặc sản quốc dân” của Philippines, nổi tiếng đến mức chuỗi Mang Inasal với hơn 500 chi nhánh cũng bắt đầu từ đây. Địa điểm lý tưởng để ăn gà Inasal là khu Fort San Pedro – tàn tích của pháo đài Tây Ban Nha xưa, nay trở thành thiên đường ẩm thực đường phố.
Hải sản – Linh hồn của bữa ăn ven biển
Đến Iloilo mà không ăn hải sản thì thật thiếu sót. Người Iloilo chế biến hải sản rất đơn giản, chủ yếu nêm muối để giữ nguyên vị tươi ngon của hải sản. Nhà hàng Breakthrough nằm sát bãi biển Villa là gợi ý đầu tiên, với các món nên thử như imbaw (ngao nấu nước dùng thơm), cá hồng managat nướng.
Iloilo – Vị ngọt không chỉ đến từ món ăn
Người Iloilo vốn nổi tiếng là “ngọt ngào” – cả trong tính cách lẫn món ăn. Sự bền bỉ đó giúp họ giữ gìn được bản sắc – trong từng cách nấu, từng món ăn – bất chấp ảnh hưởng ngày càng lớn từ văn hóa đại chúng phương Tây. Ẩm thực Iloilo không chỉ là thứ để nếm, mà là cách để cảm nhận cả một cộng đồng, một vùng đất – sâu sắc và chân thành.