Nội dung chính
Mã thầy – “củ năng” giá rẻ, giòn mát, lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên
Trong những ngày cuối năm, khi bữa ăn nhiều dầu mỡ và thực phẩm giàu đạm, cơ thể thường phản ứng bằng các dấu hiệu như khó tiêu, khô miệng, hay huyết áp dao động. Huyết áp cao đặc biệt nhạy cảm ở người trung niên và người cao tuổi.
Mã thầy – Củ năng “bất ngờ” của mùa đông
Loại củ này mọc sâu trong bùn, vỏ sẫm màu, ruột trắng trong, giàu nước. Khi gọt bỏ lớp vỏ đen, phần ruột xanh ngọt, giòn tan ngay lập tức. Không giống khoai hay sắn, mã thầy có độ giòn nhẹ, vị ngọt tự nhiên, khiến nó trở thành “vũ khí” giải cứu sau những bữa ăn nặng.
Giá trị dinh dưỡng nổi bật
- Kali: khoảng 500 mg/100 g, hỗ trợ điều hòa huyết áp (theo USDA).
- Chất xơ hòa tan: 2 g/100 g, giúp giảm cholesterol và duy trì hệ tiêu hoá.
- Nước: chiếm tới 85 % khối lượng, mang lại cảm giác “thanh lọc” khi ăn.
Tại sao mã thầy lại tốt cho phổi và huyết áp?
Trong mùa lạnh, không khí khô và ô nhiễm làm hệ hô hấp phải làm việc mạnh hơn. Tính mát, giàu kali và nước của mã thầy giúp giảm cảm giác nóng trong, hỗ trợ giảm co thắt mạch máu, từ đó ổn định huyết áp. Đồng thời, chất xơ thô giúp giảm áp lực lên dạ dày, tạo cảm giác nhẹ nhàng cho người ăn.
Cách chế biến mã thầy đơn giản, giữ trọn giá trị dinh dưỡng
1. Chè mã thầy (món ngọt)
Gọt, rửa sạch và cắt lát mỏng. Đun sôi nước với một chút gừng, cho mã thầy vào, hạ lửa nhẹ cho đến khi mềm vừa chín tới. Thêm ít đường phèn hoặc mật ong, một chút long nhãn hoặc táo để tăng hương vị. Món chè này không chỉ ngọt tự nhiên mà còn giúp ngủ ngon vào đêm đông.
2. Xào nhanh (món mặn)
Cắt mã thầy thành khúc 2 cm, xào nhanh trên lửa lớn với thịt bò, gà hoặc tôm. Thêm hành lá, tiêu, một chút nước mắm để tăng hương. Đừng nấu quá lâu; giữ độ giòn để món ăn không bị khô và giảm cảm giác “ngấy”.
3. Luộc ăn kèm
Luộc mã thầy trong nước muối nhẹ 5 phút, sau đó rưới một ít dầu mè và tiêu. Đây là cách nhanh gọn, phù hợp cho bữa ăn gia đình bận rộn.
Kết luận – Lựa chọn thông minh cho sức khỏe gia đình
Mã thầy không chỉ là một loại củ giá rẻ, mà còn là “siêu thực phẩm” ba trong một: thanh lọc cơ thể, hỗ trợ hô hấp và ổn định huyết áp. Khi được sử dụng thường xuyên (2‑3 lần/tuần) trong bữa ăn, nó có thể giảm đáng kể các triệu chứng khó tiêu, nóng trong và dao động huyết áp.
Hãy thử đưa mã thầy vào thực đơn mùa đông của bạn ngay hôm nay – một thay đổi đơn giản nhưng mang lại lợi ích sức khỏe lâu dài.