Món bún gỏi dà là một trong những đặc sản nổi tiếng của tỉnh Sóc Trăng, với hương vị độc đáo và hình thức bắt mắt. Mỗi đầu bếp sẽ có công thức và bí quyết khác nhau để tạo nên món ăn ngon, hấp dẫn riêng.
Sự Kết Hợp Hoàn Hảo Của Hương Vị
Món bún gỏi dà có nước dùng được ninh từ xương, kết hợp với nước me để cân bằng hương vị béo ngậy, chua dịu, ngọt thanh. Ngoài kỹ thuật nấu nước dùng, đầu bếp còn hơn nhau cách chế biến nước chấm tương hột.
Nước dùng của món bún gỏi dà
Thành Phần Nguyên Liệu
Thịt lợn luộc xong phải giữ độ ngọt, không bị khô, thái chỉ đều nhau. Tôm rươi rói, bóc vỏ, màu đỏ đẹp mắt. Ngoài thịt, tôm, bát bún còn được thêm rau xà lách, giá đỗ, rau răm, bắp chuối, rau quế rồi chan nước dùng lên, bỏ thêm tương hột xay nhuyễn với đậu phộng rang cùng tỏi phi.
Sự Khác Biệt Trong Cách Chế Biến
Cũng có người nhầm lẫn bún gỏi dà với bún nước lèo – một đặc sản khác của Sóc Trăng. Hai món ăn đều có bún, tôm, rau sống và nước dùng. Tuy nhiên, nước dùng của bún nước lèo thường được nấu bằng nước của trái dừa tươi, mắm sống (thường là mắm cá linh, cá sặc hay cá lóc nhỏ).
Bún Gỏi Dà Ở Các Nơi Khác
Không chỉ ở Sóc Trăng, món ăn này cũng xuất hiện ở nhiều nơi khác, mỗi nơi được biến tấu một chút cho phù hợp. Chẳng hạn như TPHCM, có quán thay tương xay thành mắm ruốc, thay thịt luộc xắt lát thành sườn, thêm tai heo và sốt nếp.
Món bún gỏi dà ở Mỹ Tho, Tiền Giang