Giò nây, hay còn gọi là giò cuốn, giò mỡ, giò thúc, là một trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ của người dân Thái Bình. Món ăn này được chế biến từ tảng thịt lợn lớn, giữ lại lớp bì, ướp gia vị và gói bằng lá chuối, sau đó luộc và ép chặt.
Làm Giò Nây Cần Kỹ Thuật Và Sự Khéo Léo
Để làm giò nây ngon, người chế biến cần chọn miếng thịt ba chỉ tươi, có những lớp thịt nạc, mỡ đan xen. Phần sụn của tảng thịt cũng được giữ nguyên để thành phẩm có độ giòn ngon và ngậy.
Món giò nây thoạt nhìn tưởng ngấy nhưng ăn ngon, mát, mềm như thạch
Quy Trình Chế Biến Đòi Hỏi Sự Tỉ Mỉ
Quy trình chế biến giò nây đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Thịt lợn được ướp với tiêu Bắc, bột canh, mì chính, hành khô, sau đó cuốn chặt bằng lá chuối và luộc trong khoảng 3-4 tiếng.
Sau khi luộc, giò được ép chặt để săn hơn, không bị đọng nước và tạo được màu xanh đẹp mắt từ lá chuối, dậy mùi thơm đặc trưng.
Món Ăn Không Thể Thiếu Trong Mâm Cỗ
Giò nây thường được phục vụ trong các dịp lễ, Tết, giỗ chạp, cưới hỏi. Món ăn này không chỉ thể hiện kỹ thuật nấu nướng khéo léo của đầu bếp, mà còn phản ánh đậm nét văn hóa ẩm thực vùng miền.
Mâm cỗ của người dân Thái Bình thường có sự xuất hiện của giò nây cùng với các món ăn khác như thịt trâu xào rau cần, trứng vịt lộn…