Giảm cân bằng cách kiêng cơm hoàn toàn – Lựa chọn có nên hay không?
Để giảm cân, nhiều người thường lựa chọn kiêng cơm, cắt giảm hoàn toàn carb và ưu tiên cho protein. Tuy nhiên, carb cũng là một chất dinh dưỡng đa lượng thiết yếu cho sức khỏe, đóng vai trò là nguồn năng lượng chính của cơ thể. Việc kiêng hoàn toàn carb có thể dẫn đến những hậu quả khó lường cho sức khỏe. Chuyên gia tư vấn tâm lý và dinh dưỡng thể thao tại Bệnh viện Kokilaben Dhirubhai Amabni (Ấn Độ), cô Pooja Udeshi, đã chia sẻ về vấn đề này.
Cô Pooja cho biết, carb thường bị loại bỏ vì có thể gây tăng cân hoặc đường huyết tăng vọt. Tuy nhiên, cách ăn này chỉ mang lại kết quả ngắn hạn và gây hậu quả nghiêm trọng về lâu dài. Áp dụng quá lâu có thể dẫn đến những tác hại nghiêm trọng.
Các tác hại khi loại bỏ carb khỏi chế độ ăn uống bao gồm mệt mỏi và thiếu năng lượng. Carb là nguồn năng lượng chính của cơ thể, đặc biệt là cho não. Thiếu glucose sẽ gây mệt mỏi về tinh thần, kém tập trung, cáu kỉnh và uể oải. Mặc dù cơ thể cuối cùng có thể thích nghi với việc sử dụng ketone, nhưng quá trình chuyển đổi này không hề suôn sẻ với tất cả mọi người và có thể không bền vững về lâu dài.
Ngoài ra, việc loại bỏ carb cũng có thể gây rối loạn tiêu hóa. Ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, trái cây và rau củ, tất cả đều giàu carb phức hợp, rất quan trọng cho sức khỏe đường ruột. Chúng cung cấp chất xơ nuôi dưỡng lợi khuẩn, thúc đẩy nhu động ruột đều đặn và giảm viêm. Hạn chế carb lâu dài thường dẫn đến táo bón và suy yếu hệ vi sinh vật đường ruột do thiếu chất xơ.
Không chỉ vậy, cắt bỏ hoàn toàn carb có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hệ miễn dịch, khiến người bệnh dễ bị ốm hơn. Cách ăn này cũng có thể làm cơ thể mất đi các chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin B, magiê, sắt và chất chống oxy hóa. Nó đặc biệt nguy hiểm đối với phụ nữ, người lớn tuổi và những người có bệnh nền.
Chế độ ăn ít carb cũng có thể dẫn đến tăng cân trở lại. Ban đầu có thể dẫn đến giảm cân nhanh chóng, chủ yếu là do mất nước và glycogen. Tuy nhiên, hạn chế quá mức có thể dẫn đến thèm ăn, ăn quá nhiều và làm chậm quá trình trao đổi chất theo thời gian. Điều này làm tăng khả năng tăng cân trở lại sau khi nạp lại carb.
Không chỉ vậy, loại bỏ carb lành mạnh như trái cây và ngũ cốc nguyên hạt có thể làm tăng lượng chất béo bão hòa hoặc thực phẩm giàu protein, từ đó có thể làm tăng mức cholesterol. Nồng độ serotonin thấp do giảm lượng carb có thể gây thay đổi tâm trạng hoặc trầm cảm.
Chuyên gia Pooja khuyên rằng thay vì cắt bỏ hoàn toàn carb, nên cân bằng, kiểm soát khẩu phần ăn, chuyển sang các loại carb lành mạnh hơn. Mục tiêu không phải là loại bỏ carb, mà là lựa chọn chất lượng hơn số lượng. Bởi vì khi nói đến dinh dưỡng, tính bền vững quan trọng hơn là những phương pháp ngắn hạn.
Một nghiên cứu mới trên gần 44.000 người tham gia, vừa được công bố trên tạp chí khoa học Nutrition and Cancer, còn phát hiện chế độ ăn ketogenic – với rất ít carb, nhiều chất béo, thường được sử dụng để giảm cân – có thể làm tăng nguy cơ mắc tất cả các loại ung thư.