Nhà hàng Michelin

Nhà hàng 3 sao Michelin Arpège tại Paris chuyển sang ẩm thực thuần chay, loại bỏ gần như toàn bộ sản phẩm từ động vật khỏi thực đơn, đánh dấu bước ngoặt đầu tiên trong lịch sử của nhà hàng 3 sao Michelin tại Pháp.

Đầu bếp nổi tiếng người Pháp Alain Passard đã quyết định loại bỏ gần như tất cả các món ăn từ động vật tại nhà hàng 3 sao Michelin Arpège của mình. Quyết định táo bạo này đánh dấu lần đầu tiên một nhà hàng 3 sao Michelin tại Pháp chuyển sang ẩm thực thuần chay, thể hiện sự sáng tạo với rau củ, tôn vinh nông sản và giảm tác động môi trường.