Trứng lòng đào: Bổ dưỡng, lợi ích & cách ăn an toàn cho tim

Trứng – Siêu thực phẩm trong tủ bếp

Một quả trứng mỗi ngày là bí quyết dinh dưỡng đơn giản cho sức khỏe. Khi kết hợp với các nguồn protein khác như cá, đậu, thịt nạc và rau củ, trứng giúp bữa ăn cân bằng, giàu dinh dưỡng.

Tại sao trứng lại là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời?

Thạc sĩ, bác sĩ Võ Thị Tố Hy, chuyên khoa dinh dưỡng (TPHCM) chia sẻ: Trứng cung cấp gần như đầy đủ các nhóm chất cần thiết cho cơ thể, bao gồm protein chất lượng cao, vitamin A, D, E, K, B2, B12 và khoáng chất sắt, kẽm, phốt pho, selen. Những dưỡng chất này hỗ trợ não bộ, hệ thần kinh, thị lực và hệ miễn dịch.

Các mức độ chín và ảnh hưởng tới sức khỏe

• Trứng lòng đào (lòng đỏ lỏng, lòng trắng hơi sệt): Giữ tốt các vitamin nhạy nhiệt như B2 và choline, nhưng lòng trắng chưa chín chứa avidin – chất cản biotin. Ngoài ra, nguy cơ nhiễm Salmonella cao, không phù hợp với trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai và người suy giảm miễn dịch.
• Trứng chín vừa (lòng đỏ hơi đặc, lòng trắng chín hoàn toàn): Độ an toàn tốt, vẫn giữ phần lớn giá trị dinh dưỡng, phù hợp với đa số người trưởng thành khỏe mạnh.
• Trứng chín kỹ (lòng đỏ và lòng trắng đều cứng): Vitamin nhạy nhiệt giảm nhưng độ an toàn cao, thích hợp cho những người cần ăn chín kỹ vì lý do y tế.

Bao nhiêu trứng mỗi ngày là an toàn?

Theo khuyến cáo của American Heart Association (2020):

• Người khỏe mạnh có thể tiêu thụ 1 quả trứng mỗi ngày mà không làm tăng nguy cơ tim mạch.
• Người có mỡ máu cao, tiểu đường hoặc bệnh tim mạch nên hạn chế 3‑4 quả trứng mỗi tuần và ưu tiên ăn chỉ lòng trắng.

Để tối ưu lợi ích, hãy kết hợp trứng với rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt và các nguồn protein thực vật, đồng thời duy trì lối sống năng động.