Cách TP Huế chừng 12 km, chợ Chuồn thuộc xã Phú An, huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên – Huế là địa điểm khách du lịch săn lùng bởi hàng ẩm thực độc đáo. Từ TP Huế về đây phải đi vào lúc sáng sớm mới cảm nhận được hết không khí nhộn nhịp của góc chợ quê và tận hưởng bữa sáng bằng những món ngon như bánh xèo, cháo lòng, bún nghệ…
Bánh xèo có nhưn từ cá kình, cá dìa hoặc tôm đất
Bánh xèo thì nhiều vùng miền khác cũng có nhưng bánh xèo ở đây được làm bằng các loại nhưn chính từ sản vật của vùng đầm phá Tam Giang như cá kình, cá dìa, tôm đất.
Các hàng bánh xèo đỏ lửa từ sáng đến khuya
Ở chợ Chuồn trước đây chỉ có một hàng bánh xèo cá kình nhưng nay đã lên đến 4 hàng và đỏ lửa suốt từ 5 giờ đến 21 giờ. Người bán sẵn lòng tư vấn cho khách tự đi mua nhưn bánh ngay ở hàng cá tôm phía sau chợ. Ở đó có những rổ cá còn tươi nhay nháy, chủ yếu là cá kình, cá dìa và tôm đất được đánh bắt hoặc nuôi tự nhiên trong phá Tam Giang.
Khách chọn mua cá, tôm rồi mới mang về hàng bánh xèo. Người bán chỉ chuẩn bị bột, rau và mắm ăn kèm. Bột bánh xèo xay từ gạo quê của chính nông dân làng Chuồn làm nên. Bột bán ngày nào thì xay ngày đó chứ không để lâu. Chiếc bánh thành phẩm chỉ to bằng bàn tay người lớn. Bánh dai giòn còn cá kình hay cá dìa thì ngọt thơm.
Bánh xèo cá kình, cá dìa lạ miệng ở chợ Chuồn
Ăn bánh xèo lửng bụng rồi nhưng thực khách vẫn không thể cưỡng lại với nhiều món ngon ở cạnh đó. Trong chợ Chuồn chỉ có một quầy bún nghệ mà nếu đi tới tầm giữa buổi sáng là đã hết. Bún được xào với nghệ giã tay có màu vàng óng ánh, ăn trộn kèm lòng heo cũng được xào với nghệ. Rắc lên tô bún nghệ một ít ớt xắt, ăn món này vừa cay vừa thơm nồng, vị mằn mặn. Ăn xong xin cô bán hàng ly trà nóng uống vào thì hít hà cả buổi sáng.
Hết bánh xèo, bún nghệ thì có món cháo lòng chợ Chuồn khá nổi tiếng. Cháo lòng ở đây chan kèm ít nước mắm ruốc dằm ớt làm tô cháo thêm đậm đà.
Bởi nhiều món ngon như vậy mà chợ Chuồn nằm trong danh sách tìm kiếm hàng đầu của du khách khi tới Huế. Dù nhộn nhịp du khách nhưng chợ Chuồn vẫn giữ được nét dung dị, hương vị trong từng món ăn cũng giữ theo truyền thống bao đời.
Theo Báo Người Lao Động (www.nld.com.vn)
